Pilot project manager:
Organización de Productores de Túnidos y Pesca Fresca de la Isla de Tenerife (ISL), Instituto de Investigación Social y Turismo (Universidad de La Laguna) (ISL)
Pilot Location:
Tenerife (Spain)
Sustainable small scale fishery in school canteens
Background:After years of research on the value chain of local small-scale fisheries in the Canary Islands, it was found that these only provide around 17% of the consumption of fresh and frozen fish in the Archipelago while, at the same time, 2.5 times this quantity is exported. Large imports provide around 83% of local consumption.
Better use of local caches can be realized. This nonsense can be exemplified in the consumption of fish in most school canteens. Despite being on an island, most schools in Tenerife consume frozen fish from anywhere in the world. A pilot project to change the situation begun to be implemented in 2018 with the support of a fishers Producer Organization (Islatuna, with over 70 boats) and other stakeholders coordinated by the University of La Laguna under the project Macarofood. It involved school managers and cooks, fishers, researchers and institutions, trying to define together new ways to process and distribute the fish. Prestigious chefs developed recipes with local fish, trained the cooks and ten schools (2000 pupils) begun to receive fish, processed to facilitate the consumption (skipjack tuna and other fishes, refrigerated/speed-frozen) with lower prices than the imports. The pilot has been a success.
Vision:
There are plans to expand the experience to more fisher organizations in several islands, multiplying at least five the number of schools, pupils, and families involved. This will require the development of training materials (text and multimedia) to improve the awareness of local marine resources.
In collaboration with FoodE partners:
Organización de Productores de Túnidos y Pesca Fresca de la Isla de Tenerife (ES), Universidad de La Laguna (ES), Institut des Sciences et Industries du Vivant et de l’Environnement – Agro Paris Tech (FR), Arctur (SI), Università degli Studi di Napoli Federico II (IT), Fachhochschule Sudwestfalen (DE), Polar Permaculture Solutions AS (NO)
back to listGestor del proyecto piloto:
Organización de Productores de Túnidos y Pesca Fresca de la Isla de Tenerife (ISL), Instituto de Investigación Social y Turismo (Universidad de La Laguna) (ISL)
Ubicación del piloto:
Tenerife (Spain )
Tras años de investigación sobre la cadena de valor de la pesca artesanal en las Islas Canarias, descubrimos que ésta sólo proporciona alrededor del 17% del consumo de pescado fresco y congelado en el Archipiélago, mientras que, al mismo tiempo, se exporta 2,5 veces tal cantidad. Las importaciones, básicamente de pesquerías industriales, proporcionan alrededor del 83% del consumo local.
Se puede realizar un mejor uso de las capturas locales. Este sinsentido puede ser ejemplificado en el consumo de pescado en la mayoría de los comedores escolares. A pesar de estar en una isla, la mayoría de los colegios de Tenerife consumen pescado congelado de cualquier parte del mundo. En 2018 se empezó a ejecutar un proyecto piloto para cambiar la situación, con el apoyo de una Organización de Productores Pesqueros (Islatuna, con más de 70 embarcaciones) y otros grupos de actores interesados (Cabildo de Tenerife, Ecocomedores, ACYRE), coordinado por la Universidad de La Laguna en el marco del proyecto Macarofood. En él participaron directores de escuelas y cocineros, pescadores, investigadores e instituciones, tratando de definir juntos nuevas formas de procesar y distribuir el pescado. Prestigiosos chefs desarrollaron recetas con pescado local, formaron al personal de cocina y diez escuelas (2000 alumnos) comenzaron a recibir pescado (bonito listado y otras especies), procesado para facilitar el consumo (refrigerado/ultracongelado), con precios más bajos que los de las importaciones y gran calidad. El proyecto piloto ha sido un éxito.
Visión:Se prevé ampliar la experiencia a más organizaciones de pescadores en varias Islas, multiplicando al menos por cinco el número de escuelas, alumnos y familias participantes. Para ello será necesario elaborar materiales de capacitación (de texto y multimedia) para mejorar el conocimiento de los recursos marinos locales.
En colaboración con los asociados de FoodE:
Organización de Productores de Túnidos y Pesca Fresca de la Isla de Tenerife (ES), Universidad de La Laguna (ES), Institut des Sciences et Industries du Vivant et de l’Environnement – Agro Paris Tech (FR), Arctur (SI), Università degli Studi di Napoli Federico II (IT), Fachhochschule Sudwestfalen (DE), Polar Permaculture Solutions AS (NO)