Director de proiect pilot:
Asociația Mai Bine (Mbine)

Locația pilotului:
Iasi (Romania )

Context:

CUIB este probabil cel mai sustenabil bistro din România, atât din punct de vedere al impactului asupra mediului, cât și al impactului social și este unul dintre cele mai populare restaurante locale din Iași, al doilea cel mai mare oraș al țării (locul 7 în general și locul 1 pentru mâncare locală pe Trip Advisor, prima recomandare pe Lonely Planet and Rough Guides). Fondat de Asociația Mai bine în 2013 ca o întreprindere socială „verde“, încă este un pioner local, regional și național prin multiplele abordări practice de sustenabilitate în sectorul HORECA:

• Alimente cu impact redus de carbon: vegetariană, locală, de sezon și cu ingrediente naturale;
• Băuturi ecologice, artizanale și locale;
• Produse Fair Trade și etice;
• Servicii de solidaritate: mâncare gratuită pentru cei mai vulnerabili;
• Activități operaționale care generează mai puține deșeuri;
• Educație despre ecologia mentală și umană;
• Consolidarea comunității prin evenimente culturale și conviviale.

Viziune:

Prin proiectul FoodE, va avansa spre viziunea sa de consolidare a capacității pentru dezvoltarea durabilă și de îndeplinire a obiectivelor sale de reducere a impactului negativ asupra mediului, în același timp crescând impactul social pozitiv. Prin integrarea unui model de economie circulară în activitățile sale operaționale va deveni prima unitate cu aproape zero deșeuri din sectorul HORECA din România,. Va face acest lucru prin lansarea unei grădini comunitare pentru plante aromatice și medicinale, inclusiv grădini cu straturi înălțate și sere, în spațiu, respectiv pe terasă și o mică fermă de sol prin compostarea deșeurilor organice. De asemenea, pilotul va integra strategii pentru o tranziție la un consum de energie mai mic, recuperarea soiurilor de plante de tip heirloom, reducerea distanței de aprovizionare spre 0 km, fondarea primei bănci locale de alimente și dublarea numărului de beneficiari vulnerabili.

În colaborare cu partenerii FoodE:
Asociația Mai Bine (RO), University of Bologna (IT) and Polar Permaculture Solutions AS (NO)